На початку лютого у наш ліцей – у межах робочого візиту – навідався Міністр освіти та науки України Сергій Шкарлет. Посадовець зустрівся із колективом навчального закладу та активом села, обговоривши із ними низку нагальних питань сучасної школи, зокрема у зрізі безпеки. Приємно, що із побаченого та почутого головний освітянин країни відзначив роботу шкільного харчоблоку. Відколи 2018-го року було оновлено Біотехнологічний ліцей «Радовель», тут організували якісне та безпечне харчування.

«Здорове харчування відіграє одну із провідних ролей у розвиткові та зростанні дітей, є найважливішим компонентом збереження дитячого здоров’я, – говорить меценат проєкту «Радовель» Михайло Весельський. – Від самого початку фаховій кухарській команді ліцею було поставлене завдання забезпечити не лише збалансований раціон, в основі якого були б корисні та якісні продукти, але розробити поживне, різноманітне, смачне і цікаве меню, яке б враховувало побажання дітей. Сьогодні, майже 5 років потому, маю сказати, що із завданням – впоралися!»

З 19-го року у їдальні впроваджена система НАССР. Це – абревіатура з англійського Hazard Analysis and Critical Control Points, тобто Аналіз ризиків і критичні точки контролю. Якщо простіше, то це система, яка гарантує безпечність харчової продукції на кожному етапі виробництва. Починається від контролю якості сировини і закінчується видачею готових страв.

«Ми завжди дотримувалися правил безпечності та пригощали наших юних гостей стравами, які виготовлені із найкращих продуктів», – розповідає завідувачка виробництва їдальні Наталія Кручко.

Починаючи із 19-го року у меню закладу включили страви з рецептурного збірника Євгена Клопотенка. Їх він розробив спеціально для шкільних їдалень. Усі страви не лише прості і поживні, але й – що найголовніше – смачні. «Діти нам здають порожні тарілки, – каже пані Наталія. – До прикладу, учні молодшої ланки полюбляють молочну кашу з манної крупи. Часто навіть просять добавки. Смакує дітям борщ, салат із буряка та сухариків за рецептурником Клопотенка».

Задля найкращого результату на кухні БТЛ «Радовель» встановлене сучасне обладнання. «Ми маємо пароконвекційну шафу, що поєднує у собі функції пароварки та парочної шафи і де ми доводимо страви до готовності, – розповідає Наталія Кручко. – Також у залі працюють потужні витяжні зонти. На лінії роздачі є температурний режим підігріву, завдяки якому однакова температура підтримується впродовж усього робочого дня. Маємо вітрину для охолодження їжі».

А от  за правильним зберіганням продуктів та за дотриманням на кухні санітарно-гігієнічних норм щодня стежить медпрацівник БТЛ «Радовель».

Особливо приємно, що навідуються сюди і наші друзі. Серед них – відомий не лише в Україні, але й за межами нашої держави шеф-кухар Олексій Повторейко. Сьогодні він є віце-президентом Асоціації шеф-кухарів України та співвласником і бренд-шефом restaurant group «Наживо». Попри щільний графік роботи та шалений темп життя, час від часу Олексій заїжджає у Радовель. «Я із задоволенням смакую тутешніми стравами, приготовленими із такою любов’ю, – говорить шеф-кухар. – Зі свого боку інколи пропоную для впровадження нові смаколики, сучасні техніки високої кухні, які можна легко поєднувати із концепцією Нового шкільного харчування та смаками і юних, і дорослих споживачів».

«Я бачу, що у ліцеї направду турбуються про здоров’я дітей. Це яскраво простежується на прикладі побудови роботи шкільної їдальні, – відзначив під час візиту очільник освітянського міністерства Сергій Шкарлет. – Ми маємо пам’ятати, що зміна шкільного харчування – це важливий етап реформування усієї української освіти. І дуже приємно, що до цього процесу включені не лише вчителі, учні, кухарі, але батьки та небайдужі благодійники. Тільки так – гуртом – досягнемо найкращого результату».

До слова, у ліцеї започатковано низку кулінарних традицій. Кожний новий навчальний тиждень тут розпочинається ранковим понеділковим чаюванням. А крім того, здорові харчові звички закріплюють і під час уроків, коли школярі за підказками і порадами вчителя власноруч готують страви у кулінарній студії, поєднуючи приємну та корисну справу із вивченням іноземної мови.